Weißer Pfeffer

Die Küchenregel "weißer Pfeffer zu hellen Speisen und schwarzer Pfeffer zu dunklen Speisen" ist schon mal gut für eine erste Orientierung. Das Aroma des weißen Pfeffers passt auf jeden Fall zu:

- hellen Suppen, Brühen und Saucen

- Gemüse und Salaten aller Art

- Geflügel- und Kalbfleisch

- Marinaden und Beizen für Fisch und Fleisch

- Tofu

Ob in heller Pasta Carbonara, zu Risotto oder im leckeren Weißweinsößchen - weißer Pfeffer kann genauso wie die schwarze Variante verwendet werden. Aufgrund seiner Färbung schärft er unauffällig, aber intensiv. Daher wird er immer dann eingesetzt, wenn die Schärfe im Vordergrund stehen soll.